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美食、美口和美文

日期:2017年7月14日 09:52

美食、美口和美文

 

在饥不择食的年代,一切能裹腹的食物都是美食,人们处于饥渴而顿踣的境地,谁还能有食出健康、食出美容、食出文明的奢望?!诚然即使在那种年头,民以食为天,亦求苦中趣,在河荡的草丛中,也能偶尔捡得一两只高邮鸭生的“晏生蛋”,回家炖蛋、炒蛋,也是一道“美食”。

高邮菜属淮扬菜系,其中久负盛名的“璧合珠联”、“香酥麻鸭”、“地久天长”等名菜与“全鸭宴”等,都闪射着高邮美食文化和鸭文化的璀璨与丰厚,这使品尝这些名菜的人们在太平盛世可以慢慢品味个中美食况味----清纯、本味、中和。并通过古今文人的笔下生花,推出一批批诗文,从而让美食绵延迤逦、美口赏心,有的甚至成为四方食事的一曲颂歌、抑或成为人文历史的一首绝唱。“香莼紫蟹供杯酌,彩笔银钩入唱酬”。宋代的香莼、紫蟹、糟鱼、凫卵,连同诗文在美目、美口、美心,千古绝唱,不亦乐乎!

多数写文章的人,写吃的文章的人不会做菜。清代袁枚便是其中一位。他夸我们高邮咸蛋,把烹饪说得头头是道,又是二十须知,又是十四戒,但只是空谈而已。他的家厨一死,袁枚便没有美味吃,只好大哭。多数人写吃的文章要比他烧出的饭菜更有滋味。古今高邮,能写出美文又能做出美食的大文人,除了汪曾祺,恐怕不会太多。平心而论,汪曾祺被人尊称为美食家,既是因为他会评,又是因为他会做几种菜,如此而已。同样,对美食也有研究的汪朗(汪曾祺之子),坦然地说,老头也还不具备举办家宴的水平。他还说,高邮的饭菜实在好,比汪曾祺做得好。

美食成就美文,美文彰显美食。同理,美食还能“牵出”美画。现在悬挂于文游台主体楼的瓷壁画《四贤聚会》是著名画家范曾的手笔。他以运河为背景,着力表现了苏轼、孙觉、秦观、王巩寄情流水、感悟人生、珍惜友情的情景,造型生动,笔法洒脱,气势不凡。画面完满了生气、灵气、神气,也饱含了范曾对秦观的敬意和仰慕。他是南通人。他说,自小就知道高邮有秦少游和双黄蛋。

为了感谢他为高邮作画,高邮人送过去的是高邮土特产:两只野鸭子和12只双黄蛋。

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